Paris

Saucisson de bœuf

Saucisson de bœuf

SICA Viande du Beaufortain

- Pièce d'environ 245 g

0,00 €

Saucisson fait à base de bœuf issu de la SICA Viande du Beaufortain, de gras et de maigre de porc. Le saucisson de bœuf est plus maigre en bouche que celui de porc. Nous le proposons nature ou au Beaufort.

La viande bovine de la SICA Viande du Beaufortain :

Les bovins, de races Tarine et Abondance, sont élevés selon les règles du cahier des charges de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) Beaufort.

Les génisses et les vaches (3-6 ans) sont conduits à l’abattoir situé dans la plaine de Beaufort, au cœur du Beaufortain. L’abattage de proximité réduit le transport, limite le stress et améliore la qualité de la viande.

L’hiver, elles sont au chaud à l’étable, nourries à base de foin récolté l’été dans la vallée. Dès le printemps, elles pâturent l’herbe fraîche. L’été, elles sont en alpage (au-delà de 1500 mètres d’altitude) où elles mangent la flore très diversifiée.

La découpe se fait par des professionnels qualifiés, salariés de l’abattoir. Chaque partie de la carcasse est découpée soigneusement pour en faire des morceaux prêts à cuisiner. Après une maturation de 6 à 10 jours, tous les morceaux sont conditionnés sous-vide.

La traçabilité est garantie à toutes les étapes de la transformation.